元宵节后看汤圆市场
社区团购成新战场,大黄米汤圆上位获“团宠”

2019-02-21 10:18:57来源: 中国食品报网

   【宋姜夔《诗曰》中提道:“元宵争看采莲船,宝马香车拾坠钿。风雨夜深人散尽,孤灯犹唤卖汤元。”元宵节是我国的传统节日,这一天汤圆成为热销单品。那么,在刚刚过去的元宵节,市场上哪种汤圆卖得最火?又凸显出哪些新现象?冷冻产业周刊做了一番调查。】

  吕翠平/文

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  产品 大黄米汤圆上位,成绩亮眼

  “接下来的日子轮到我们唱主角了,缔造无数销售神话的某某牌大黄米汤圆……”刚过完春节,不少人的朋友圈就被大黄米汤圆“霸屏”。

  这正是今年元宵节市场的缩影:在黑芝麻、水果、炫彩等多种汤圆的围攻中,大黄米汤圆成为爆款产品。

  据了解,自2017年,山东大家乐食品有限公司(简称“大家乐食品”)借助微商将大黄米汤圆“卖火”后,行业内生产这款产品的企业开始增多,比如河南胖哥食品有限公司、烟台南沪食品有限公司、河北顶鲜食品有限公司、河南福润食品有限公司等。

  对于元宵节市场,河南福润食品有限公司总经理董桢介绍,在传统汤圆之外,新品大黄米汤圆销量明显增多。“东北一个客户,都是整车拉货。”但是,大黄米汤圆具有明显的区域性,在山东、东北等地销售情况很好,南方需求量较小。

  河南胖哥食品有限公司董事韩伟也认为,大黄米汤圆是今年元宵节市场的最大亮点。“从销量来说,黑芝麻等传统汤圆肯定还是销量最大的,但是大黄米汤圆作为一个新品,市场表现很亮眼,销量增长很快。”

  大家乐销售情况更为火爆。“不要任性,如果没通知发货,你们来20米的车也没用。”这是大家乐食品营销总监任丽娜朋友圈的一条动态。她介绍,由于市场需求量太大,大黄米汤圆供不应求,有些客户为了早日拿到货,直接把车开到公司“抢货”。她用了“战战兢兢、如履薄冰”来形容自己的心情,“很怕这种情况下,产品和服务不能满足客户预期。”她笑着解释。

  渠道 社区团购等线上渠道成新战场

  曾经,逛超市买汤圆是很多人的选择。但是,今年在线下卖场之外,微商、社区团购等线上渠道正在成为汤圆的新战场。

  据冷冻产业周刊观察,三全在天猫上推出醇美清甜的酒酿汤圆系列,规格为350g,包括酒酿花生、酒酿紫薯、酒酿山楂、酒酿抹茶四种口味,内随汤圆附赠酒酿包,吃法新颖,体验感增强。

  此外,自从三全旗下的社区团购平台“有知有味”上线后,该平台多次启动了汤圆的拼团活动。在2月15日的拼团活动中,“网红”大黄米汤圆的身影也出现了。从拼团结果来看,截至发稿,大黄米汤圆的拼单数量为189件,在黑芝麻汤圆、水果汤圆等众多品类中稳居第一。

  这种情况也从一家服务公司那里得到证实,该公司专门给社区团购平台提供供应链服务。其负责人梁芳表示,在他们服务的实惠团等社区团购平台上,冻品品类的秒杀爆品之一就是大黄米汤圆。

  她举例说,在某社区团购App的秒杀区,1000份大黄米汤圆10分钟内被抢购一空,广大吃货的战斗力就是这么强大。她分析,社区团购大多仅做本地区域,且以社区为单位,采用预购形式,既解决了配送问题,还没有库存烦恼,所以发展速度很快。

  做了近三年微商的葛慧丽也认为,今年微商、社区团购等线上渠道会成为汤圆的新战场。

  自2017年做冻品经销商,她同时也在尝试微商,经过两年多的发展,已经成为濮阳微商圈最大的冻品供货商,濮阳市50%以上的大微商都从她这里采购产品。

  “1000件货,几个大商两三天就拉完了。”冷冻产业周刊采访葛慧丽的时候,正赶上河南下大雪,她正在发愁,一个微商急要的300件大黄米汤圆,怎么才能更快地运过去。

  在她看来,今年,大黄米汤圆必然会借助微商和社区团购等线上渠道,在“网红”基础上更上一层楼。

  分析 线上渠道销量猛增,或冲击线下实体店

  线上业绩的飙升让人欣喜,但作为同时服务线下卖场和线上渠道的经销商,葛慧丽认为,线上的迅猛发展可能会对线下实体店造成一定影响。

  “从总体销量来说,线下的量肯定更大,但是微商和社区团购等线上渠道也具有独特的优势,比如产品好,价格低,方便。”她分析,一个地方目标消费人群总是有限的,线上销量增加将对线下销量造成一定冲击。

  但是韩伟认为,这种影响有多大尚不好评价。据了解,胖哥大黄米汤圆在线上和线下同时上市,线上上量很快,线下稍慢些。当前,线下和线上的占比约为2:8,未来线上比例可能会继续扩大。

  葛慧丽意识到这种情况后,开始探索一些方法来避免二者出现竞争。“以元宵节为例,元宵节前两天,实体店肯定要做促销活动。这个时候,线上也得同步做活动或者停止销售,否则价格不一致,可能影响另一方的销量。”所以她始终兼顾线上线下,尽量缩小差价保证价格持平。

  在微商界实战了近三年,她提醒想做线上渠道的厂家,一定要有微商意识。“很多厂家觉得,做线上,只要把线下产品搬上来就行了,这是完全错误的想法。线上产品需要定制,比如大包装的就不适合。此外,线上还需要专业的文案,便于转发。”她认为,大家乐的做法就值得业内学习。据她了解,大家乐配备有专门的微商文案,专业性很高。厂家的文案确定后,会发送给微商客户,他们只需复制转发即可,大大方便了微商团队。

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  有颜又有料,这些汤圆也很赞

  大千世界,除了形如诗词中的美妙元宵外,还有许多在口味或做法上非比寻常的汤圆。冷冻产业周刊搜集了一些有代表性的特色汤圆,带领大家一探究竟。

  缸鸭狗榴莲汤圆

  榴莲这种极端型水果,爱的人爱死,恨的人避之不及。爱榴莲的人,若在元宵节吃一口榴莲汤圆,必会感到人生圆满。作为宁波有名的百年老店,缸鸭狗的榴莲馅虽然不是纯果肉,但榴莲味够浓,吃起来过瘾。

  大老李山楂汤圆

  大老李山楂汤圆可谓汤圆中的一股清流,馅料像煮化了的山楂片,吃起来酸酸甜甜,一点都不腻。虽然包装上写的是山楂汤圆,但其实是混进汤圆里的元宵。此外,大老李还是青岛特色小吃品牌,逢年过节排队才买得到。

  思念花仙子玫瑰花汤圆

  近两年,花系列的汤圆流行了起来,在超市看到如此高颜值的包装,相信很多人都会买一袋。今年的玫瑰花汤圆,煮完以后汤圆皮呈半透明状,透着粉粉的馅儿,让人忍不住拿起手机咔咔拍照发朋友圈。

  思念彩玉八宝玉汤圆

  此款汤圆可能想要走Ins网红风,白色的外皮上有类似大理石样式的花纹,煮过之后特别像某尔卑斯棒棒糖。其实八宝馅算是比较传统的汤圆馅料,但跟五仁月饼一样,有人爱也有人恨。

  大桥道黄米钙奶汤圆

  大桥道是天津随处可见的食品连锁品牌,钙奶汤圆也是天津人民老少皆爱的美食。细腻的黄米皮里包着各种馅儿,煮完之后连汤都带着一股奶香味儿。

  查氏叶儿粑

  叶儿粑是四川传统小吃,同汤圆制作手法一样,蒸熟了吃像是没有汤的汤圆。查氏叶儿粑是芽菜肉馅的,吃起来像是把梅干菜烧肉包进了汤圆里。甜口的花生馅儿像在吃汤圆牛轧糖一样。

  海南鸡屎藤汤圆

  鸡屎藤是叶类蔓薯植物,有清热消炎、解毒的功效,在海南和广西地区是深受喜爱的食材,生的鸡屎藤会有一股臭味,但经过加工制作以后,臭味会消失,成为美味可口的鸡屎藤汤圆。

  镇雄汤圆

  镇雄汤圆和常见的汤圆外形完全不同,是三角体,有三个角,前后却不是平面,而是鼓形的,看起来倒像是馄饨。和正月十五吃汤圆的习俗不同,镇雄每年大年初一会吃汤圆,家人团圆的时刻煮汤圆吃。

  (综合)

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